保健部　給食・食育係「５月の特別メニュー」の紹介

<５月２日（火）『こどもの日』メニュー>

献立：ごはん、牛乳、カツオフライ（旬の食材カツオ）、ほうれんそうのいそべあえ、

若竹汁（旬の食材わかめ、たけのこ）、かしわもち

　こどもの日は、端午の節句ともいいます。男の子の成長としあわせを願う行事です。そらにこいのぼりを泳がせ、家の中には武者人形などを飾って、ちまきやかしわもちをいただきます。「端午」は「月の初めの午（うま）の日」という意味でしたが、だんだんと５月５日だけをさすようになりました。

　献立の若竹汁に使われているたけのこについてお話します。暖かい日が続くとたけのこが出てくる季節になります。たけのこは、米や麦と同じイネ科の植物で、茎になる前の部分を柔らかいうちに食べます。ゆでたけのこは、時間がたつと白い粒々が出てきますが、体をつくるのに大切なアミノ酸のひとつで「チロシン」という栄養成分ですので、安心して食べてください。給食では、同じく今が旬のわかめと一緒に若竹汁にしました。春の味は、いかがだったでしょうか？

 <５月１８日（木）『広島県の郷土料理』　>

献立：ごはん、牛乳、がんす（広島の郷土食）、ささみとひじきのサラダ、呉汁

みかん入り牛乳かん

　５/１９（金）から５/２１（日）まで広島県でG７サミット（主要国首脳会議）が開かれました。広島県は海に面し、海岸線が入り組んでいて、大小の約１４０の島々があります。１年を通して降水量が少なく、冬でもあたたかい気候です。古くから中国地方の中心的な役割を担い、船や自動車の製造、農業では柑橘類の栽培、漁業ではカキの養殖が盛んです。原爆の投下という歴史を乗り越えて発展してきました。

　広島でよく食べられている揚げかまぼこが「がんす」です。がんすの原料には、タラ、イトヨリダイなどの魚肉のすり身、パン粉、砂糖、食塩、唐辛子などが使われます。広島でたくさん栽培されているみかん入りのデザート「みかん入り牛乳かん」取り入れました。広島県の郷土食はいかがでしたか。